กินได้อร่อยด้วย
แจกสูตรเบเกอรี่ที่เคยทำขายมามากกว่า 10 ปี Ep.4 : ชูครีม หรือที่คนไทยรู้จักกันในชื่อว่า “เอแคลร์” สูตรนี้แป้งฟูบาง อบใหม่ๆผิวแป้งจะกรอบ ถ้าแช่เย็นแป้งจะนุ่ม การเลือกใช้แป้งที่ดี เนื้อขนมที่ได้ก็จะดีไปด้วยนะครับ อย่างวันนี้ผมเลือกใช้แป้งยูเอฟเอ็ม ตราบัวแดง ของ UFM ขนมที่อบออกมาถูกใจแน่นอนครับ แล้วนำ “เอแคลร์” ที่ได้มาสอดไส้ด้วยคัสตาร์ดครีม เนียน นุ่ม ละมุน อร่อยเข้ากันสุดๆ รับประกันติดใจแน่นอนครับ
ส่วนผสม – ตัวเอแคลร์
– น้ำ 225 กรัม
– น้ำมันพืช 50 กรัม
– เนยสด (เค็ม) 75 กรัม
– แป้งยูเอฟเอ็ม ตราบัวแดง 225 กรัม
– ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
– ไข่(#2) 6 ฟอง
ส่วนผสม – ไส้คัสตาร์ดครีม
– น้ำ 750 กรัม
– น้ำตาล 200 กรัม
– แป้งข้าวโพด 70 กรัม
– ผงคัสตาร์ด 40 กรัม
– ไข่ (#2) 6 ฟอง
– นมสด(จืด) 300 กรัม
– กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
– เนยสด(เค็ม) 150 กรัม
——————————————-
ingredients/recipe – Eclairs [Choux Cream]
– 225 g. water
– 50 g. canola oil
– 75 g. butter (salted)
– 225 g. UFM flour, red lotus brand
– 1/2 tbsp. baking powder
– 6 eggs(#2)
ingredients – Custard Cream Filling
– 750 g. water
– 200 g. sugar
– 70 g. corn starch
– 40 g. custard powder
– 6 eggs (#2)
– 300 g. milk
– 1/2 tbsp. vanilla flavor
– 150 g. butter (salted)
——————————————-
ติดต่องาน
e-mail : gindaiaroiduay@gmail.com
——————————————-
#เอแคลร์
#ชูครีม
#เอแคลร์ไส้ครีม
#คัสตาร์ดครีม
#แป้งบัวแดง
Source