ป้าหนึ่ง ตึ่งโป๊ะ cooking show
สารบัญ
0:17 สูตรแป้งชั้นนอก
0:56 CMC คืออะไร ใส่ทำไม ซื้อได้ที่ไหน
1:16 แป้ง/น้ำมันพืช/แบะแซหน้าตายังไง
1:49 การทำแป้งชั้นนอก
3:41 การทำแป้งชั้นใน
4:06 การเตรียมนูเทลล่า
4:24 แป้งนอกหลังพัก
4:52 การตัดแบ่งแป้งชั้นนอก
5:14 การตัดแบ่งแป้งชั้นใน
5:34 การห่อแป้งนอกและแป้งใน
6:09 ซอสพิสตาชิโอที่ใช้
6:48 เส้นคูนาฟ่าที่ใช้
7:06 การผสมเส้นและซอส
7:18 การรีดแป้ง ใส่ไส้ การห่อ และกระดาษรองที่ใช้
8:19 รีดแล้วแป้งขาด ทำยังไงดี
8:46 การทำไข่ทาหน้าขนม
8:55 การอบด้วยเตาอบ
9:47 การอบด้วยหม้ออบลมร้อน/หม้อทอดไร้น้ำมัน
10:12 เก็บได้นานมั้ย
11:01 ต้นทุนวัตถุดิบ
————————
พิกัดของในคลิป พิจารณาเองก่อนตัดสินใจนะคะ
ซอสพิสตาชิโอ
https://s.shopee.co.th/1VoSKOGMoC
เส้นคูนาฟ่า
https://s.shopee.co.th/7piVs4SQwl
CMC
https://s.shopee.co.th/7V5fTTyAJm
ถ้วยตวงคิตตี้
https://s.shopee.co.th/6AU0VcdaPW
โถตีคิตตี้
https://s.shopee.co.th/1VjcFeoigQ
เครื่องนวด
https://s.shopee.co.th/5VKb8JDUhR
ถ้วยจีบ 2616
https://s.shopee.co.th/7piXRdY17D
หม้อทอดไร้น้ำมัน
https://s.shopee.co.th/1VoTw2YORO
**ลิงค์ที่ลงเป็น Affiliate นะคะ**
——————————
ติดต่อรีวิวสินค้า ติดต่องาน ส่งการบ้านอยากติดตามทางเพจ facebook คลิกตรงนี้จ้า https://m.facebook.com/diymicrowavecakebynhomnueng
ใครอยากอยู่กลุ่มป้า อยากอวดรูปขนม ปรึกษาปัญหาจากการทำตามคลิปตามมาค่ะ
https://www.facebook.com/groups/668361800620030/?ref=share
———————————–
ใครผ่านมาเห็นฝากกดติดตามเพจใหม่ป้าด้วยนะคะ เอาไว้ป้ายยาของถูกโดยเฉพาะเลย
👉 https://www.facebook.com/promotionbypar1/
————————————–
สูตรเปี๊ยะ (16 ชิ้น)
A. แป้งนอก (28 – 30 กรัมต่อชิ้น)
แป้งอเนกประสงค์ 160 กรัม
แป้งเค้ก 100 กรัม
น้ำตาลทราย 36 กรัม
ไข่ 1 ฟอง (เบอร์ 2)
แบะแซ 20 กรัม
น้ำเย็น 80 ml (ถ้านวดมือให้ใช้แค่ 70 ml พอ)
น้ำมันพืช 50 กรัม
CMC 1/2 ช้อนชา (ช่วยเพิ่มความนุ่ม ไม่ใส่ก็ได้ มีรูป CMC ให้ดูในคลิป)
สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ (ไม่ใส่ก็ได้)
B. แป้งใน (11 กรัมต่อชิ้น)
แป้งอเนกประสงค์ 130 กรัม
น้ำมันพืช 25 กรัม
C. ฝอยทอง (20 กรัมต่อชิ้น)
ฝอยทอง 320 กรัม
D. คูนาฟ่า (25 – 26 กรัมต่อชิ้น)
เส้นคูนาฟ่า 120 กรัม
ซอสพิสตาชิโอ 300 กรัม
E. ไข่ทาหน้าขนม
ไข่แดง 2 ฟอง (เบอร์ 2)
น้ำ 2 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีเขียวแก่
F. นูเทลล่า 320 กรัม (15 กรัมต่อชิ้น)
วิธีทำไส้
1. นำเส้นคูนาฟ่าที่อบแล้วมาผสมกับซอสพิสตาชิโอ
2. นำนูเทลล่าบีบใส่กระดาษรองอบ แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซจนเซ็ตตัว
วิธีทำแป้ง และการห่อไส้
1. นำแป้งเค้ก แป้งอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย cmc เทรวมกัน คนให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลาง
2. ตีไข่ให้แตก ใส่ลงไป ตามด้วยน้ำ น้ำมันพืช สีผสมอาหาร แบะแซ คนพอเข้ากัน
3. นวดจนเนียน ขึงได้
4. พักแป้งอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (หาอะไรคลุมตอนพักแป้งด้วย)
5. ทำแป้งในด้วยการนำแป้งอเนกประสงค์และน้ำมันมาผสมให้เข้ากัน แล้วคลุมแป้งพักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
6. นำแป้งนอกมาแบ่งเป็น 16ก้อน ก้อนละ 28 – 30 กรัม
แป้งในแบ่งเป็น 16 ก้อน ก้อนละ 11 กรัม
7. นำแป้งนอกห่อแป้งใน พักไว้ 30 นาที
8.รีดแป้ง วางนูเทลล่า ฝอยทอง 20 กรัม และเส้นคูนาฟ่าผสมซอสพิสตาชิโอ 25 – 26 g โดยเน้นรีดขอบแป้งให้บาง
9. รวบแป้งห่อไส้
10. วางใส่ถ้วยจีบกระดาษ นำเข้าอบในเตาอบที่วอร์มแล้ว โดยอบที่ 150 องศาเซลเซียส 15 – 17 นาที ทาไข่ แล้วอบต่ออีก 3 – 5 นาทีหรือจนสุกตามต้องการ
————————
ต้นทุนวัตถุดิบแป้งนอก *คำนวณ ณ. วันที่ 25 กรกฎาคม 2568
แป้งอเนกประสงค์ = 6.08 บาท
แป้งเค้ก 4.9 บาท
น้ำตาลทราย = 1.26 บาท
ไข่ = 5 บาท
แบะแซ = 1.2 บาท
น้ำเย็น = 1 บาท
น้ำมันพืช = 10 บาท
CMC = 0.5 บาท
รวม = 29.94 บาท
————————
ต้นทุนวัตถุดิบแป้งใน
แป้งอเนกประสงค์ = 4.94 บาท
น้ำมันพืช = 9.94 บาท
————————
ต้นทุนวัตถุดิบฝอยทอง = 96 บาท
————————
ต้นทุนวัตถุดิบเส้นคูนาฟ่าและซอสพิสตาชิโอ
เส้นคูนาฟ่า = 85 บาท
ซอสพิสตาชิโอ = 200 บาท
รวม = 285 บาท
————————
ต้นทุนวัตถุดิบนูเทลล่า = 195.2 บาท (คิดจากกระปุก 1 กิโล)
————————
ต้นทุนวัตถุดิบไข่ทาหน้าขนม
ไข่แดง = 10 บาท (คิดทั้งฟอง)
น้ำ = 1 บาท
สีผสมอาหารสีเขียวแก่ = 2 บาท
รวม = 13 บาท
————————
ต้นทุนวัตถุดิบแป้งนอก + แป้งใน + ฝอยทอง + เส้นและซอส + นูเทลล่า + ไข่ทาหน้า = 629.08 บาท
————————
หนึ่งสูตรทำได้ 16 ลูก
ดังนั้นต้นทุนวัตถุดิบต่อลูก = 39.32 บาท
#เปี๊ยะดูไบแป้งนุ่ม #เปี๊ยะนูเทลล่า #เมนูสร้างรายได้ #เมนูสร้างอาชีพ #เปี๊ยะแป้งนุ่ม
Source